主料:
低筋粉，
100g，
吉士粉，
5g，
转化糖浆，
70g，
碱水，
1g，
花生油，
25g，
莲蓉，
750g，
咸蛋黄，
10个莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
1.备好材料。
2.转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
3.筛入面粉。
4.揉成团，室温放置1小时。
5.莲蓉馅分成2半。
6.取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
7.包起来。
8.饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
9.取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
10.用手往上推。
11.整个包住。
12.模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
13.提着模子往下按。
14.放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
15.拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。
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